我要看美味奇缘「读碟美味奇缘」

这是一个充满欢悦、重新点燃的激情、烹饪教学和复仇的故事。

足不出户，倒是可以观影。最近我看的法国影片《美味奇缘》，讲述法国大革命前大厨芒塞龙的故事，值得一看，推荐给大家。如同其他关于美食的电影，我们在这里，也能感受法国特色美食，看看那一道道菜、点心，会让我们垂涎欲滴：裹料香烤牛肉、香草炖鸡、小母鸡炖羊肚菌、烤鸽子、鹌鹑、火鸡、龙虾、鳗鱼馅饼、蔬菜馅饼……还有成为本片关键道具的土豆松露。

但正如电影开场字幕所写：“在18世纪，贵族们通过美味佳肴来排解无聊并炫耀财富，老百姓几乎吃不饱。”一边，城堡公爵宴请凡尔赛宫的富人，讲排场、礼仪、规矩，奢靡浪费，烹饪成了贵族的特权；另一边，穷人饥饿难耐，只能偷盗，甚至在街上抗议，大呼小叫抢劫。著名剧作家尚福尔甚至这样说：“真正的佳肴不是给普通人吃的，只有美食家才能品味，这种品味能力只有少数人拥有。”美食，被置于历史大变动背景下，和贫富不均、等级差异相联系，这部电影就不仅仅是单纯讲述美食本身了。

受雇于公爵的大厨芒塞龙，原先住在偏远的乡村，是一个做面包的师傅，被尚福尔父亲培训为帮厨，然后成为大厨。在这次晚宴上，芒塞龙接受贵族点评，开始听到的全是溢美之辞。但一个牧师，对于芒塞龙称为“可口小食”的土豆松露，认为“所有土里挖出来的食物都是邪恶的，土豆和松露只能给猪吃”，并把它摔在地上后，人们的口风立即大变，极尽嘲讽之能事。芒塞龙不愿道歉，被尚福尔开除。

开始的这场戏，明显让芒塞龙受辱，但影片显示，芒塞龙是一个骄傲的人，他冒风雨，和儿子长途跋涉，回到家乡一座木屋里，只有老人雅各布在那里照看。他将木屋改成客栈，供路人歇脚吃饭。他一直企盼公爵会回心转意，召他回城堡。当公爵让管家通知芒塞龙，两周后公爵从巴黎返回的途中，会去他的客栈品尝他做的菜，芒塞龙把这个机会当成公爵给他的荣耀。但这天，芒塞龙出乎意料地被告知，公爵第二天就要提前到来。因为忙乱，雅各布被酒桶砸死，地窖又起火烧伤芒塞龙的双手，当芒塞龙准备完全部菜肴，公爵的马队却绝尘而去，根本没有停留。

让芒塞龙伤心的还有一个神秘的女人，她叫路易斯。起先，她跑来让芒塞龙教她烹饪，芒塞龙拒绝后，依然赖着不走。她付钱后，芒塞龙虽然收下她，却让她干脏活累活。芒塞龙从她的走路姿态推测她不是贵族就是妓女，她承认是后者。芒塞龙教了她烹饪诀窍，比如四个关键词：手法、火候、时间和工具。让她学会分辨食材，让她领会到厨师的味觉就是音乐家的听觉。在芒塞龙双手烧伤后，路易斯终于可以自己掌勺，不料她却在土豆松露上下毒，目标是公爵。她原来不是妓女，是侯爵夫人，公爵杀死了她的丈夫，她要复仇。虽然由于公爵没有停下吃饭，免于一死，但芒塞龙不愿遭受路易斯对他的欺骗，他让她离开。

影片的情节具有传奇性，但绝不是停留在诸如复仇之类上。芒塞龙和路易斯，因美食，或者这一段经历，结下了奇缘。芒塞龙因悲伤，醉酒从马上摔下，并没有离开的路易斯，三天三夜照顾他，儿子三岁妻子就去世后，他还从未享受过这般柔情。芒塞龙其实在知道路易斯真实身份前，已对她有好感，而路易斯同样如此。病愈后，芒塞龙突发奇想：开设一个吃饭的房间，一个美食空间。摆上一个个单独的桌子，供应许多种菜品，用盘子上菜，不管谁都可以来吃饭，美食被赋予平等色彩，而厨师可以自由决定做什么菜，不依附任何人，顾客就是国王。很可能这是现代餐馆的滥觞。

由芒塞龙客栈改成的餐馆，人们慕名而来，很快客满。公爵也被芒塞龙诱骗至此，因他的非法交易、谋杀罪行，遭路易斯痛斥和羞辱。而芒塞龙和路易斯有情人终成眷属，在片尾的彩蛋里，两人揉着面，突然向对方撒起面粉，纷纷扬扬，快乐一片。（刘伟馨）