莲香楼老板是谁「莲香楼结业溏心风暴茶楼版家族争招牌大决裂」

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香港百年老店“莲香楼”，日前发出公告说因不敌新冠疫情，在星期一（8月8日）结束了营业。

每次听到一个老字号倒闭的消息，都有种说不出的唏嘘和伤感，这大概就是一种现代都市里的“乡愁”。

愁归愁，写莲香楼的故事，我觉得还是给大家送一首许冠杰的《佛跳墙》更适合。

是街坊茶楼，也是港片回忆

莲香楼不是什么金雕玉砌的豪华茶楼，它位于香港中环威灵顿街，楼高两层，是香港最后的岭南风格老茶楼。

一楼入口是“唐饼部”，长长的楼梯直达二楼厅面，厅里可见字画、吊扇，桌子是双层的，过去下层用来放唐饼，供客人选择。厅里连墙上的菜单都还是员工手写，处处透出怀旧气息。

香港的茶楼文化，强调水滚茶香和一盅两件，即一盅茶再加上两件点心。莲香楼特色之一，是用小茶盅泡茶奉客，由楼面侍应提着“鸭嘴壶”逐次斟水。焗一壶普洱，再来一件虾饺、烧卖，便凑齐了莲香楼的灵魂。

《南海十三郎》里，十三郎也爱去莲香

广式茶楼历经多年发展，“推车仔”已经被点心纸甚至微信下单取代，很少有年轻一代体验过茶楼姐姐推着热乎乎的点心出巡的场景，莲香楼却是多年来坚持用点心车的茶楼。

对于家住中上环港岛区的老茶客，他们往往早上6点不到就已经拿着报纸，点上一盅两件开始“打躉”（坐半天）。

许多年轻茶客和外地茶客，也是为了体验这份怀旧气息而来，但让他们不习惯的是，在这里喝个茶居然要靠“抢”的。

像鸡球大包、烧腩卷、猪润烧卖这些皇牌点心都是抢手货，点心车一推出来，大家就会一拥而上，点心姐姐提示：手快有手慢无！

人多口杂，抢点心的环节最容易发生摩擦，有时还会连累点心姐姐被烫到，因此莲香楼的服务态度也是出了名的凶，本想好好地叹个茶，不是跟伙计吵就是跟隔壁“搭台”的阿伯吵。

不过呢，许多资深茶客好的就是这种吵杂的烟火气。

怀旧气氛不仅吸引茶客，也成为港片取景胜地。

1998年陈果导演的《去年烟花特别多》，男主便是在莲香楼遇到一班少年在茶楼讲数、劈友（打架）。

2008年的《爱情万岁》，洪卓立的角色是莲香楼的遇外卖仔，最后和女神Yumiko在莲香楼重遇。

此外美食家蔡澜、名媛朱玲玲也是这里的熟客。

莲香楼晚市有一道“八宝霸王鸭”，是用莲子、白果、咸蛋黄和糯米等馅料，填满鸭壳后焖制，这道菜晚晚买断市，据说是星爷周星驰的至爱。

还有一些老茶客，最不舍的是莲香楼的一批字画。

这些字画大部分来自书法家周长忽。80年代，中环干诺道中有一间名为“虫二”的酒家，这“虫二”是「風月」的去边字，寓意“風月无边”，酒家的老板也是位雅士，店内挂有多张周长忽的墨宝，后来虫二结业，莲香楼经理才接收了这批墨宝。

如今莲香楼结业，不知这些墨宝又会流落何处，怀旧的一盅两件，又该到哪里品尝。

《溏心风暴》茶楼版，颜氏家族招牌大战

莲香楼最初只是一间在广州西关的婚庆饼店糕酥馆，1889年才改名“连香糕酥馆”。

1910年时，翰林学士陈如岳被连香楼的莲蓉吸引，建议将原本的连字上加上“草花头”，并亲自书写，广州莲香楼门前金漆牌匾上的“莲香楼”就是他的字迹。

也在那一年，“茶楼大王”谭新义收购了莲香楼并重新集资，与股东们订立《广州莲香楼合同》。

第十甫莲香楼全体股东、司理合影，前排正中间者是谭新义

当时的股东有122人，共集得414股，每股白银30两，合计12420两。

这笔钱在当年是巨款，而酒楼所有的装潢和用材都是当时的顶级。各股东皆持有合同1本，另外还有1张入股凭证，还引入了分红制度认证不认人。

莲香楼生意兴隆，很快发展了10多家分店。

在生意蒸蒸日上的1918年，香港商人来广州请求开设分店，广州总店便派出师傅前往担任“高层执士”，莲香楼在香港正式经营。

1918－1928年，莲香楼分别在香港和九龙地区最繁盛的地段皇后大道中、旺角创立，主要骨干皆来自广州莲香老店分支，早年香港莲香楼的经营模式与广州的一样，主要做晚市宴会。

50年代起，香港莲香楼和本地其他茶楼一样经营模式都进行了整改，白天做茶市，晚上做宴会。

香港莲香楼由第一代掌舵人颜世滔主理，后再传给多名儿子。

2006年三子颜同珍去世后，次子颜志人与尚存的兄弟及颜同珍儿子颜尊辉开设了一间“天香大酒楼有限公司”，用来管理莲香楼。

2008年颜志人也逝世后，日常管理便由颜同珍的儿子颜尊辉一人负责了。

2009年2月，颜尊辉与“莲香楼”家禽供应商王柏荣成立“添香茶楼有限公司”，于5月开始在上环德辅道西经营与“莲香楼”风格相近的“莲香居”。

对于莲香居，颜尊辉向媒体称是“莲香楼”的分店。此举引起了颜志人的子女（颜信华、颜尊彝、颜瞻华及颜尊理）的不满，将他们告上了法庭。

颜尊辉则反指“莲香楼”一直以来都由他父亲颜同珍打理，伯父颜志人只是“间中落嚟签吓支票”（偶尔下来签一下支票），并没有插手经营，众原告更从没参与业务。

两家人就此决裂，港媒将他们的争产称为《溏心风暴》之茶楼版。

在《溏心风暴2》里，也因为争招牌一家人闹上法庭。

“家好月圆”饼家原本是荷妈的父亲创立的，渣爹甘泰祖抛弃荷妈，还听狐狸精殷红的教唆抢夺“家好月圆”的招牌，逼迫荷妈把招牌换成了“荷妈饼家”。

莎姨气不过，自作主张挂回老招牌，一场关于招牌争夺的官司大战便战开了。

想不到祖爸与殷红在法庭上作假证供，讹称「家好月圆」的名字是荷当年自愿送给他俩，法官最终判荷妈等败诉。

说回莲香楼的招牌之争，2011年，颜尊辉证明早已从叔父手上以7000万元购入莲香楼生意，莲香楼案件才告终结。

在颜志人的子女和颜尊辉的官司还没有打响时，还杀出了一个程咬金。

在颜志人去世后，他的红颜知己韩怡拿出一张声称是颜志人于2003年3月立下的遗嘱，表示元配所生两名女儿和二奶的长子，三人合共获分75%的遗产，剩下的25%归她所有。

不过这个说法没有得到其他人的认可，颜令仍还公开表示爸爸从未说过遗产有姓韩的份。

韩怡这边反击，说见证颜志人立遗嘱的律师也表示颜志人立遗嘱时精神状态良好，其他房的人都知道遗嘱的存在，但不肯承认。

韩怡还公开控诉，颜志人中风后，其子女封锁了病情，一直阻挡她与颜志人相见。

不过最终，韩怡败诉，她手持的遗嘱被判无效，不获分毫。

而广州莲香楼也与香港莲香楼就商标“正统性”打起了官司，最后广州莲香楼败诉。

近年，因地产变更和租约问题，加上公司需处理经营问题，颜氏家族对于莲香楼的经营，早已意兴阑珊了。

金字招牌，不吃香了

百年莲香楼在风波中摇摇欲坠，确实令人生出惋惜之情。

可是转念想想，历史不就是这样吗，一座茶楼的经营原本要面对这一切：股东争斗、风俗变化、环境变迁……过去的百年中，莲香楼在风雨中屹立不倒，若它想要存在另一个一百年，自然也要重新经历时代的风雨。

早在2019年2月，莲香楼就因为租约期满，东主颜氏家族就打算让莲香楼结业，消息传出来后，街坊市民纷纷表示产不舍，涌到莲香楼野性消费怀缅一番。

也是出于情怀，几位老伙计便凑了一笔钱接手经营，让茶楼不至于倒闭，以特许经营权的模式续租三年，更名为“莲香茶室”，月租金40万，只做白天，不再做夜市。

也有传闻是一群老街坊凑钱给老伙计支撑下去的

可惜，不到一年时间，莲香楼又再因为社会环境及疫情的影响再度陷入危机，老东家颜氏家族在2020年重新接管茶楼，并且改回“莲香楼”。

都说莲香楼被疫情压垮了，疫情中实体餐饮也确实艰难，可其实疫情对莲香楼来说是雪上加霜的灾难，却不是崩溃的缘由。

归根结底，是旧茶楼这种生活方式虽然在传统上为老广和港人所钟爱，在新的社会经济环境下只“守旧”是很难得，但茶楼也好，糖水铺也罢，总要有吸引流量的手段和卖点才能生意长红。

老店有旧口碑，同样会有许多老问题，光是莲香楼有点野蛮的服务态度和“就餐礼仪”就能将很多年轻人劝退，同时过去的辉煌也带来更多的利益之争，莲香楼的股东纠纷就是例子。

比起新生的竞争者，老店的金字招牌已不全是优势了，只是，我和琴姐一样，“始终觉得茶楼是个好地方”。

E姐结语：

不仅旧茶楼需要在时代中寻找新的机会，香港文化也一样。回首百年，从《中英南京条约》开始，香港成为我们民族苦难和耻辱的记忆载体，同时也是开眼看世界的天然窗口。

但是，粤语小调风靡全国、港剧港片深刻影响一代人视野和价值观的年代过去了，港台作为文化先锋的“天然先进”并不是历史的常态，当某个特殊的时代过去以后，它不再被模仿和追捧，失去了文化心理上的“C位”，这是“港圈”在各个方面都显得凋零的根本要素。

消失的“珍宝海鲜坊”、关闭的“莲香楼”、“后继乏人”的TVB……那些作为我们“童年回忆”的东西都还在，留在我们的文字里和记忆中，更在我们的今日的工作和新的创造里。

它们像种子一样等待着一个机会，复苏、萌芽，重新开花，就像70年代的记忆投影在798和“复古”的文创里。

一切真正有价值的东西，都不会完全寂灭，而是随着一代代人的成长，在时光的洪流里轮回。

今天的深夜话题是：

你最喜欢的广式茶楼点心是？

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