像港剧主角一样煲一手靓汤的剧「像港剧主角一样煲一手靓汤」

来源:TVB影视大全人气:298更新:2023-01-03 09:31:22

从《陀枪师姐》、《谈判专家》到《溏心风暴》、《法证先锋》 ,香港现代都市剧中或多或少都有一家人团聚在一起吃饭或是亲友聚餐的场景,而这时都会有一个固定角色的出现——一锅靓汤。似乎关于港剧的记忆,除了经典的角色、剧情,还有那一煲煲仿佛隔着屏幕散发香气的靓汤。

靓汤文化也随之传入更多家庭中,像港剧主角一样煲得一手好汤,是上得厅堂入得厨房的有力标志,食色新疆为你带来独家靓汤配方,拿出单子,围上围裙,你也能变身港剧主角。

当归党参乌鸡汤

材料:党参、当归、白莲子、黄芪、百合、薏苡仁、红枣、枸杞适量,乌鸡一只,陈皮一片,盐适量

做法:

1.将乌鸡整只或剁小块飞水待用(飞水:把材料用清水烧开3-5分钟,烧开后,把水倒掉,用清水再次冲洗干净待用,主要是为了去除材料的腥味和血水)

2.将所有的汤料用清水洗净泡发15分钟,放一边备用

3.把所有材料连同乌鸡一起放入隔水炖盅,并加入适量清水(放入陈皮为汤提味去腥,是一煲靓汤必不可少的点睛之笔),慢炖2小时加入适量食盐调味即可

小贴士:当归补血活血、调经止痛;黄芪补中益气,调理气虚。更有枸杞、红枣、党参皆为补血良品,百合、莲子薏米等清心润肺材料,是一款适合长期食用的老火靓汤。

花胶党参炖鸡

材料:花胶四个(花胶与鱼翅燕窝齐名,具有海洋人参之称, 花胶也就是鱼肚,也叫鱼胶,是一些较大鱼类的鳔,经过加工制干而成)、党参、红枣适量,鸡一只,陈皮一片,姜一片,盐适量

做法:

1. 花胶提前24个小时洗净泡发(可切段,在水中加入一片姜去腥)

2. 党参、无核红枣洗净后泡发15分钟

3. 将鸡斩成块将飞水,去除多余油脂清洗干净待用

4. 把所有材料连同鸡一起放入隔水炖盅,并加入适量清水,慢炖约2小时至花胶糯烂调入盐即可食用

小贴士:滋容颜补气血的功效。花胶能补肾益精,滋养筋脉,滋阴养颜,补肾,强壮机能,党参、红枣更是补气补血的佳品,最适宜经常食用。

沙参玉竹老鸭汤

材料:北沙参60克,玉竹60克,老鸭一只,姜两片,陈皮一片,盐适量

1. 将北沙参和玉竹用清水清洗干净,北沙参沥干备用,玉竹放入用清水浸泡30分钟

2.老姜去皮切成片

3.老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块,用清水洗净鸭块,沥干水分

4.把鸭块放入汤锅中飞水,去除多余油脂清洗干净待用

5.小火煲30分钟,30分钟后放入北沙参,玉竹,姜片和陈皮,继续煲制1.5小时,食用前放盐调味即可

小贴士:沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

胡萝卜干贝排骨汤

材料:干贝100克,胡萝卜200克,排骨300克,陈皮一片,姜一片,盐适量

做法:

1.干贝洗净泡发15分钟,胡萝卜洗净切滚刀块备用

2.排骨洗净砍成块放入锅中飞水,去除多余油脂清洗干净待用

3.排骨放入砂锅,放入姜片和陈皮,大火煲沸后改小火慢炖2小时

4.汤炖的差不多时,放入干贝及胡萝卜,大火煲沸后改小火炖半小时左右(这样能把干贝的鲜甜味充分溶于汤汁里,使汤喝起来更加鲜美),食用前放盐调味即可

小贴士:干贝含有多种人体必需的营养;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。胡萝卜主补,适宜秋季食用,排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,其具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

竹荪松茸排骨汤

材料:竹荪约10根,松茸约10朵,香菇5朵,排骨300克,盐适量

1. 香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;竹荪以水泡软,洗净后切斜段;松茸洗净后泡发15分钟

3.排骨放入隔水炖盅,并加入适量清水,慢炖约1小时后再加入香菇、竹荪及松茸继续炖1小时,调入盐即可食用

小贴士:补气养阴,润肺止咳,清热利湿,提高机体的免疫抗病能力。保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

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