TVB剧中的港式经典美食你吃过多少呢

TVB电视剧中常出现的许多美食，比如钵仔糕、白糖糕等等，尤其是剧情发展到下午茶这个时段，美食更是接踵而来。所有的电视剧串起来，简直成了一幅香港的美食地图，下面就来看看这些出镜率很高的美食吧！

TVB曾经热播的《溏心风暴》，楼主着实爱看。鲍鱼世家的争产风云我等看得津津有味，不过鲍鱼这种珍馐却大多是在电视上饱了眼福，偶尔尝尝坊间的平价货而已。香港的“阿一鲍鱼”最贵的三头网鲍一个要卖四五万人民币。不知《溏心风暴》里那唐家家传的双头鲍若是出售，要怎个价钱？

古云，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭。其实这个鲍在秦朝是腐的意思，这里的鲍鱼也就腐败之鱼。鲍鱼是美味之馔，它的美味主要是肉质含有大量的谷氨酸，外壳有四到五个孔，也有超过六个的，超过六个的基本都是九孔了。

《溏心风暴》曾经对鲍鱼知识进行过一些普及。不知大家是否还记得第一集里大鲍上法庭帮一位去世的老行尊的争家产案作鉴证，那个桥段里大鲍对鲍鱼的鉴别方法提到了些许。

鲍鱼有日本鲍，中东鲍，澳洲鲍，南非鲍等。日本网鲍和青森县的窝麻鲍，以及岩手县的吉品鲍最为名贵——楼主知道你现在在想什么，楼主也在思考同样的问题：日本地震后，岩手县的吉品鲍以后还吃得上不。

日本网鲍体积大，够排场，窝麻鲍身薄口感软滑，吉品鲍怎硬身有嚼头。

平时我们说的XX头鲍，则是指一斤有XX个，也就是说越大的鲍鱼XX数越少。“阿一”用的鲍鱼，菜单上都会注明产地，几时二十二头的吉品鲍，一只也要四千元。

如今三头鲍已经是罕见，一般高档的也就是十头鲍，养成时间得用6年，制作干鲍又要半年晒干。而三头鲍，要60年才能养成，干鲍一个就要数万。

张智霖真是不老大仙，不光是模样，关键是眼神里没有一丝老态。《谈判专家》不知大家是不是都看过，那部剧里，大仙真是青春逼人啊，容不得你不心动。

相反，谢天华在《鱼》剧里变现真是有些……有失水准。

说回正题。

《鱼跃在花见》是讲做寿司的，因为看了这部剧，楼主最近几乎隔两天就要去找日式料理店吃一顿寿司。在此之前，楼主只当寿司是米饭 鱼肉片，完全是牛嚼牡丹。如今也开始钟爱上这种细腻到极致的美食，尤其是这种对待没事的态度。

先来说下，有些鱼可以做刺身，也就是生鱼片，又叫沙西米（sashimi）有些就不可以。

鱼的美味公认是生吃未上，其次才是蒸烤煮。肉质含水分低的鱼适合作生鱼片，水分高的像鳕鱼、鲢鱼、石斑就没有听说会拿来生吃的。

水分低的鱼多栖息于海水温度18°以上的海域，属于暖流鱼类。太平洋暖流从菲律宾沿着日本列岛，由南向北流的黑潮就是暖潮。

想必在《鱼》剧里经常听到“TORO”这个词，其实TORO就是最可口腹肉的意思。

金枪鱼类又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿鱼”。

黑鲔鱼在水深20到30米的地方潜游，吨位有一两百公斤左右。渔夫只能用粗大吊钩一尾一尾的钓。而且上钩后要马上收线，否则附近的海豚会趁此良机吃掉最可口的腹肉——海豚聪明真是名副其实，它们爱吃的正是最上等的TORO。

日本近海的黑鲔叫“本鲔”，在《鱼》剧里经常可以听到这个词。本鲔从九州海岸一直往上，沿太平洋海域回游，九月以后到达三陆、北海道一代，此时经过四个多月增补营养，是鲔鱼最肥美的季节。所以如果去日本吃鲔鱼，要挑好时节啊。

近年来大量捕捉，本鲔偶在70到100公斤大小就被捕捉，所以日本80%的TORO都是进口的南鲔，大西洋鲔，地中海鲔。

【鲔鱼刺身的7个等级】：

《鱼》剧里讲到过TORO，大TORO，中TORO，还有OHTORO等。这里就给你一一讲来。

TORO含脂肪量在25%时口感是入口即化，油脂芬芳。按照部位不同，含脂量也不同，鲔鱼肉身可以分为7个等级。

1.OHTORO，也叫大TORO，鲔鱼的前腹部，是粉红色的，油脂像蛇腹部节状的。

2.腮肉，大TORO前段的腮帮肉也是粉红色的，号称是TORO中的TORO，但有时会有一点腥味。

3.中TORO，紧邻大TORO，油花像是霜降，浅红色，油脂少于大TORO。

4.后腹部近尾端，叫“中脂”，颜色油红，油脂尚可。

5.后背部，鲜红色。

6.中背部在中TORO之上，红血色。

7.前背部，艳红色。这部分占鱼身比例最高，含脂肪量1.5%左右，价格低廉，也就是日本常说 “赤身”(AKAMI)。一般用酱油腌好，放在饭上，庶民料理称为“铁火井”。

其实，鲔鱼身上还有一块极品，比大TORO还要珍贵。

就是大多数食客从未听说过的HAGASHI。

这是介于大TORO和中TORO交界处，有长条筋所覆盖的绵质TORO，这块TORO口感类似水蜜桃纤维，不能用刀切开而要用手撕，日语里的“撕”就是HAGASHI了。

这块HAGASHI既没有大TORO之有你，也没有中TORO之筋膜，取二者之精华，是极品中的极品。

这个据说只有在日本静冈县的末广家才吃得到的绝活。吃完了还可以坐10分钟的车，去赏富士山。

林峰在这两部剧里的模样我想大概是他的巅峰时期，演技上，《家》剧里的他也更加纯熟。

其实是因为这两部剧喜欢上陈豪。很多人觉得他长得不好看，而楼主偏很赞他：身材好没的说，本身就是模特出身，眉眼很会传神，亦柔亦刚。楼主一直觉得陈豪有一处长得非常美——额头，饱满，光滑，不用重刘海，就是会多几分清爽和自信。陈豪演戏，有人说浮夸，但不能否认，他演什么像什么，草根也好公子也好，扮起丑来也绝不含糊。

2010年的TVB台庆上，陈豪下巴下留了抹小胡子，穿着一身黑袍，在台上有时扮起傻来，很有魅力。陈豪是那种可以自嘲的人，心理学上，自嘲是一种非常成熟和健康的心理标志。

黄宗泽楼主一直很喜欢。他有港男的标志性样貌，清瘦，干净，精神。这一类样貌，比如黄宗泽，比如余文乐，比如哥哥。但林峰却不类这种样貌。

不仅是《家》剧中，其他港剧里也经常会提到鸡仔饼。

鸡仔饼和鸡没有关系，就像糯米鸡和鸡也没有关系。楼主第一次去广州，带回去5袋鸡仔饼，在火车上自己解决掉3袋。

鸡仔饼，脆软韧集一身，咸甜同体，模样并不周正，是我认为非常有性格的极品。

来说说鸡仔饼是怎么发明的吧！

据说在清末，豪绅夜夜笙歌中日睡睡醒醒，午睡后肚子饿就让丫鬟小凤出来觅食。小凤来到漱珠桥畔成珠茶楼，见到师傅们正在忙得不可开交赶制中秋月饼，根本无暇制作平日里的饼食。

于是小凤急中生智，让师傅把制作月饼额陷头陷尾连同面粉捏成小团，更加入经过九蒸九晒，类似梅菜的熟菜，也可能是师傅午饭时吃的梅菜扣肉的剩余，然后匆忙成形烘制成饼。

出炉后咸甜香脆，乡绅问小凤这叫什么饼，小凤想不像猫不像狗，就像只小鸡，于是就说，叫鸡仔饼！

其实鸡仔饼的本名就是成珠小凤饼。

阿钉为了感谢爆seed救了自己，所以把珍藏的花胶拿出来，准备煮给爆seed吃，谁知花胶已经被养母们调包吃了。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。为白色粉粒。香港人习惯用花胶来煲汤，有消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

车仔面是香港一种平价面食。最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。

《老表你好嘢》第一集，王祖蓝刚从内地到香港就买了一串鱼蛋，结果不小心掉在地上被食环署开罚单，这个剧情还被认定是对大陆人的歧视，连视频都销毁掉了，可见这串鱼蛋多么销魂

鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。

读心神探里最后一个案子，陈展鹏演的阿海刚从牢里出来，因为想每天看见女儿，就在路边摆了个鸡蛋仔摊子，可见鸡蛋仔的门槛不高，受众也广

鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等

香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，现大陆也非常流行，常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有（米芝莲）（兰沁园）等店。

香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。

香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。

外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。

多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

《谈情说案》里，杨怡给林峰亲手制作鸳鸯奶茶的桥段

“鸳鸯”是一种香港茶餐厅特有的饮品，始创于兰芳园，由七成港式奶茶（丝袜奶茶）和三成咖啡混和而成的香港饮料，味道特别，颇受老一辈香港市民的欢迎，近几年又重新流行起来。混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加砂糖，也可以叫店里事先加入炼奶。鸳鸯热饮和冻饮均可，但在多数茶餐厅、快餐店和大牌档冻饮要多加一至两元港币。另有一种称为“儿童鸳鸯”，又名“黑白鸳鸯”的饮料，由阿华田及好立克混合而成；由于不含咖啡因，适合儿童饮用。

鸳鸯也被视作香港文化的象征，用以比喻香港华洋文化交融的现象。鸳鸯在马来西亚及新加坡被称为“掺”马来语：Campuran（混合） 的意思。

《学警出更》中陶大宇就会经常到警察局的茶餐厅吃份菠萝包。菠萝包更是TVB剧中最常见的小吃，剧中人动不动就到茶餐厅来份菠萝包再加杯鸳鸯。

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。

菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在中国南方地区亦甚为普遍。

菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。

“哈哈哈，今天加餐啊，我带了只深井烧鹅.....” 再提起诸如此类的台词是不是觉得很熟悉呢？剧中黎耀祥演的余英伟炒鸡喜爱吃烧鹅尤其肥的，最后因为血管闭塞中风晕倒留下后遗症，这编剧也是够了

很多剧中点餐的时候，经常说：“老板，来份叉烧烧鹅饭，要左腿，多饭！”关于吃烧鹅要吃左腿的问题，有人说因为鹅睡觉的时候，是左脚单脚站立，左腿比较有韧性，肉质细密。所以，专业老饕吃烧鹅都要吃“黄金左腿”。因为没有观察过鹅的生活**性，此点我先存疑。但在外点菜的时候抛出“左脚论”，总会显得傲娇又专业，整个人都会好起来呢。

烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

印象深刻的是《陀枪师姐4》里陈小生每天早上都会买给英姿吃的白糖糕和烧肉卷。

而在《冲上云霄 1》里，为了避免白糖糕手艺失传，唐亦琛建议自己的厨师长老爸把白糖糕列入飞机餐中。

白糖糕一种非常古老的传统小吃。有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种美食。

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，现今是广东，香港等地的传统特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。

江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”，其特点香韧、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。

《憨夫成龙》就是关于老婆饼的故事。傻乎乎的阿旺对 " 老婆仔 " 却是痴情一片，用冬蓉为老婆制作生日饼，误打误撞做成了著名的老婆饼。

不仅是阿旺，TVB剧中提到老婆饼的概率简直太高，有句耳熟能详台词是：我特意去元朗给你买老婆饼，只有去元朗买老婆饼才有诚意。记得《栋笃神探》有个案件里有个老婆婆整日要吃元朗老婆饼。

元朗老婆饼之所以名声在外，全因其上乘的原料和独特的做饼工艺，饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、甜而不腻，成为全港屹立不倒的金字招牌。

创业初期，他们的雄才大志都在大排档里挥洒

剧里志强的父母开了一家才记面店，当时是叶荣添，许文彪和文强他们谋划商业大计的大本营。

每当有困惑难关，耳边总会传来一阵熟悉的声音：我煮碗面给你吃。志强更是将这句台词发挥的淋漓尽致，不管是对兄弟还是女神，都是一招走遍天下。

这里云吞面就大量出镜了，TVB电视剧里常常都拿这个做夜宵，最著名的莫过于《绝代商骄》里植入的那一家麦记了，所以剧里动不动就是：“诶，来碗云吞面~”。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，分为汤面与捞面。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，云吞面不仅深受港人的喜爱，就连许多香港的影视歌坛红星对云吞面都情有独钟，如：周润发、谭咏麟、成龙、周星驰、罗嘉良...等等众多明星，翻开他们的个人资料你会发现他们的最爱都是云吞面。发哥称：因为工作没有办法，出埠前往加拿大拍西片，一去便数个月，唔知（为什么）点解出埠一久就好想食香港的鱼蛋粉与云吞面”。罗嘉良在一次拍片现场憨厚地说：“我完全不懂煮菜，但是我真的很喜欢吃云吞面，一周要吃五六次”。

记忆香港：港剧中最经典的5道美食，你吃过几种

不知道你说的是哪5种 港剧中经常出现的美食有咖喱鸡 糯米鸡 豉油鸡 咖喱鱼蛋 云吞面 鸡蛋仔 等等 饮料甜品就有丝袜奶茶 鸳鸯（一半咖啡一半牛奶） 鲜橙汁 红豆冰 绿豆沙 香蕉船 等等 浓浓的港人特色

你对港剧里印象最深刻的食物是什么？

最令我印象深的食物是港式奶茶，至今令我回味无穷。

港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。

  港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。  而挂杯只算合格了一半，奶味绝&对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

  港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。

之所以“ 港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。（当然奶就不多解释了）得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。

所以我觉得港式奶茶给我的印象最深，味道也特别不一般，就是特别好喝。选择港式奶茶就是正确的选择。