怎样制作凤梨酥「凤梨酥7步学会自制广式凤梨酥月饼」

吃惯了传统的月饼不妨试试这个经典的【广式凤梨酥】，此款馅料可以用于酥点、面包... 口感不是很酣甜！自己在家做的凤梨酥才叫香！！

菠萝叶子加上了微微苦涩的抹茶粉，多重的丰富口感，一次吃几个也不会腻！

凤梨酥

⊙凤梨夹心：

凤梨一个（去皮约550g），麦芽糖40g，幼砂糖40g，黄油10g

⊙酥皮配方：

黄油90g，奶粉10g，全蛋液40g，糖粉30g，抹茶粉3g，低筋面粉140g

操作流程

caozuoliucheng

- step 1 -

凤梨夹心：凤梨把硬心部分切出放入破壁机打碎，果肉切小块。

- step 2 -

把除黄油以外的材料放入不粘锅中小火炒至无水分，加入黄油炒至能抱团即可。

- step 3 -

酥皮制作：黄油室温软化后放入酥皮材料（除抹茶粉外）搅拌均匀。

- step 4 -

取出22克面团加入抹茶粉搅拌均匀，分别用保鲜膜包好后放冰箱冷藏30分钟备用。

- step 5 -

抹茶面团分成12份每份2克，黄色面团分成12份每份24克，凤梨馅分成25克每个。

- step 6 -

取出一份抹茶胚子按压在模具叶子范围内压紧，黄色面团压平后包入凤梨馅，然后搓成一头大一头小的椭圆形放入模具压紧，然后挤压在烤盘上，烤箱150度预热10分钟。（放入前撒入适量玉米淀粉，防粘）

- step 7 -

表面喷一层水雾，烤箱中层烤制20分钟。

颜值超高的菠萝月饼你学会了吗？

自己炒制的凤梨馅，是很纯正、纯粹的凤梨味，酸酸甜甜，还带有菠萝的纤维感，吃进嘴里带着微微嚼劲！

中秋访友送上一盒高颜值、好滋味的菠萝月饼，心意满满，倍有面儿～