溏心风暴鲍鲍「TVB溏心风暴的两头鲍在家焖它个3天3夜连汁吃一大脸盆的饭」

然后连同最后一次泡发的水进锅，烧开，后盖上锅盖，焖15分钟之后满屋都是海产干货的鲜腥香气。鲍鱼夹出来，用干净的冷水冲洗。嘴部应该变软了，小心地在周围剪开两个小口，然后用手把嘴部连同内脏一起拔出来。周围的墨绿至黑色的污秽都要小心地清洗掉。腥臭发苦的味道都从那里来的。

很多鲍鱼本身的颜色有黑斑或者呈现黑色，如黑边鲍等;黑色只存在于表面，洗刷即可去除。还有一个原因是鲍鱼血液含有血蓝蛋白，会造成鲜鲍制成罐头呈现黑青。有些工厂为了讨好消费者，加edta或者二氧化硫漂白，让罐头里的肉看起来更美观。而制成干鲍则不存在这个问题。因为晒干工艺处理，就可以使干鲍呈现金黄色。

准备好就可以开始焖。辅料我用鸡爪，烧鸭，唐排，瑶柱和烧肉共五种。全部材料先焯水，去除血污和油腻。鸡爪放在锅底，意在取胶原。然后把泡发好的干鲍枕部向下放在鸡爪上面。干鲍上面用烧鸭、烧肉、唐排交替覆盖好，注意要码放整齐，尽量塞满空隙。再把两颗瑶柱塞进去。水加到刚没过鲍鱼一点，不必完全泡过所有材料。这个有点类似佛跳墙的做法。

一般人们会去除内脏，认为内脏中富集很多有毒物质。在鲍鱼这里，这个问题就不存在。因为鲍鱼吃海带、龙须菜，是个严格的素食主义者，这些藻类人也可以吃。

有些人去除内脏，只是因为吃起来太腻了。而鲍鱼肝被蔡澜认为是极品，我自己也很喜欢。做的好肥而不腻，口感极佳，堪比鹅肝（可惜太小一块了...)

而比较懒的韩国人也很聪明，不会浪费内脏这样的美食，韩国人会把鲍鱼内脏先腌制，再熬到粥里。日本人更是认为鲍鱼肝是精华中的精华。