富人吃鱼翅「有钱人食鱼翅我食碗仔翅市井的风流」

“街边太多人与车，繁华闹市人醉夜......”

每次听到这首歌都会瞬间让我联想起香港街头的场景。香港这座城市既有一栋栋与国际接轨的高楼大厦，也有一间间接地气的茶餐厅、一辆辆手推车。亲民与高尚杂糅在一起的气息，扑面而来。可以说，一份份的地道小吃，就是香港的众生相。

受香港TVB影响，“鱼翅捞饭”、“鱼翅啷口（漱口）”不知道是多少人的梦想，但毕竟因为鱼翅的价格，不是每个人都可以吃到。所以，碗仔翅就应运而生了。碗仔翅，有名无翅，说白了，就是粉丝当鱼翅。但碗仔翅因为在味道上和真正的鱼翅汤，还真有那么一点类似，所以广泛流程至今，成为一道坊间比较知名的美味小吃。

以前，我有次吃碗仔翅，还发了条朋友圈自嘲“今天我吃了碗翅。”

碗仔翅，看似是一碗浓稠的汤，清尝一口，却有种意想不到的细滑。滑入喉中，嘴中却还留着香味。瘦肉切成肉丝、加入类似鱼翅的粉丝，再加入胡椒粉和红醋后，香气剧增。一碗浓郁的汤羹，总能让人10块钱就能吃出浓浓的满足感。

碗仔翅，最早在香港四五十年代发源。那时候的小贩会向酒家拿些鱼翅的零碎料，然后加入诸如冬菇、木耳、鸡丝、猪肉丝、高汤、马蹄粉(或豆粉)混在一起煮，然后加入胡椒粉、红醋、麻油来调味。因为加了马蹄粉，所以整个汤都很浓稠，让一般市民满足一下口腹之欲。

而为什么叫碗仔翅，是因为小贩在街边叫卖的时候，通常是用小碗来盛，所以就叫做碗仔翅了，碗仔在广东话里面就是小碗的意思。

其实，当年的香港还真不是后来的香港，物资也很匮乏，比较难想象，当年的碗仔翅还真的有鱼翅，虽然是边角料，但也是真材实料熬出来了。

当然，由于动物保护的角度，更重要是成本问题，现在的碗仔翅，除了会打出“真材实料”的招牌，大部分的都不敢也不会说自己的碗仔翅有鱼翅。

看似简单的碗仔翅，但要做一碗好的碗仔翅，还真不简单。首先是备料，瘦肉要用手撕碎，不要用刀切，冬菇、木耳等材料也要切成丝。第二是勾芡，快煮好之后，加入马蹄粉或者豆粉，而这一步就决定了整碗碗仔翅的浓度，而这最决定整个碗仔翅的口感。

然后再加入胡椒粉、红醋、麻油。在香港一些地方，还有生菜鱼头汤卖，也就是把鱼肉放入碗仔翅里面，这称之为“两沟”，把生菜和鱼肉都放入就叫做“三沟”，小小一碗碗仔翅，其实却是小制作，大认真。

香港，当然不仅仅只有碗仔翅一款小吃。小时候喜欢看港剧，当时TVB里的主角们，每当下班，总会跑到街边的小店里、手推车旁、靠在路边栏杆，吃起钵仔糕、煎酿三宝、臭豆腐、鱼蛋、鸡蛋仔、碗仔翅......品尝起手中那份小吃，一边吃一边说着人生百态。

港式钵仔糕

还记得，小时候看到港剧里面的钵仔糕，都是大大个、黄色的、上面全部都是豆。虽然广州也有得买，五毛一块就能买到一个，但却没有港剧里面的大，也没有那么多豆，除了马蹄粉的味道，就没什么味道了。

以前的电视剧就不记得了，最难忘的就是前几年的《岁月神偷》，任达华和吴君如一家人在日子最难捱的时候，吃上一个钵仔糕就会信心满满地继续努力生活。

小小一个清甜嫩滑的钵仔糕，是看港剧的人们童年的一部分回忆，一点也不昂贵，却满足了小朋友对甜的全部渴望。

香港“扫街”三宝——鱼蛋、鸡蛋仔、煎酿三宝

港剧里面，最常出现的镜头就是，男女主角有什么不开心的，就一起“扫街”，而“扫街”就肯定会有鱼蛋、鸡蛋仔、煎酿三宝。过了多年，总是忘不掉港片里面那些拿着鱼蛋走在庙街聊着天的场景……

王家卫曾说过：“一男一女，你可以喝个茶，没事，或者见个面，也没事。但要是有一天，你说我愿意和你一起吃一顿饭。那这就是一个很大的进步了。”当年看港剧的小朋友都长大了，而这帮小朋友都学会了港剧里的桥段了，有事没事约女孩去扫街，总能有意无意地擦出火花来。

每当说起香港，你第一反应是什么？高楼大厦？金融中心？紫荆花？这只是它的标志，但不是所有。有人说，要了解一座城市，最快的办法是用味蕾。在我看来，最能表达一个地方的情怀，应该是满载感情的食物。

香港这个地方，繁华的现代建筑和历史浓厚的街道交相辉映，忙碌的人群和悠闲丰富的街头文化相依共存。

在狮子山下，看着永远挤满人的街头，密集的楼层，车来车往的道路，这一刻世界很大。

但可能一碗小小的碗仔翅，就包含整个世界。无论贫富贵贱，总能在这些小吃里找到自己的共鸣点。