从居酒屋加贺屋到筑地市场从烤串拉面到怀石料理恣享缤纷的东京美食

我们在东京的旅行满打满算就2天时间，去了特别想去的几个地方之后，最想体验的就是日本的传统美食，寿司、刺身、串烧、拉面、寿喜烧、炸猪排、天妇罗、乌冬面……，还有接地气的筑地市场海鲜集市，闹市区狭窄地下昏暗灯光的居酒屋，少女心爆棚的原宿卡哇伊主题餐厅，还有资深吃货所钟情的怀石料理......，呵呵，在东京的每一天，面对眼花缭乱的东京美食，真有点嫌弃自己的胃太小了。

❶拉面：料足、汤浓、劲道儿，热气腾腾一大碗，接地气的东京美食。

拉面在日本东京是最常见的美食，粗韧劲道的面条与独家秘制的鲜味浓汤的完美结合，熬制后的大块猪骨与鸡蛋、青菜等配菜的完美搭配，热腾腾的幸福感扑面而来。

▲我们在东京的第一碗拉面，就是在东京著名的筑地市场。那天晚上，我们在羽田机场下飞机长途奔袭到了银座酒店，然后就直奔着筑地市场找吃的。大约晚上22：00我们找到了这家小餐馆，虽然小店只有1个伙计，一张长桌子，几把椅子，但从这里的那碗拉面开始，我们开启了在日本东京的美食之旅。

▲这是第一晚我们点的两份点评口碑最好的两种面，金枪鱼和海鲜面，味道真的不错，你别忘了，现在已经是晚上22:30了，在东京筑地市场能吃上这碗拉面，我们很满足。

▲那天下午我们在东京银座逛街累了，随便在街边的小店里，点了一份拉面，打打牙祭，没想到这碗拉面味道特别浓郁，要说美中不足的是汤稍微有点咸了。

▲在东京我们还赶上吃拉面要排大队，人们都站着吃的景象，这是那天早晨，在银座筑地市场一家叫“井上”的街边小店，看到很多排队的人，想必错不了，于是也跟着排了20多分钟的队，买到的一大碗拉面，料很足，味很浓。日本最初的拉面，可能只是从中国南方传入的“阳春面”，但日本把简单的面条做到了极致。

▲为了一碗拉面，排队20分钟，然后站在路边滋溜溜的大口吃面，我也是醉了。和这家“井上”拉面馆一样，筑地市场中很多海鲜餐馆，都是挺简陋的小店，但是用的是最新鲜的鱼，所以每天有无数的人跑来一饱口福。据说，日本人喜欢排队，中午为了吃碗面都能在马路边等上一个钟头，不过他们很讲秩序，排队就老老实实地排，基本看不到我们国内一拥而上的情况。

❷居酒屋：狭窄的地下空间，灯光昏暗，烟熏火燎，却别有洞天，兴致盎然。

▲在东京，你不可错过的一项很本土的美食体验就是“居酒屋”，夜色中，拉开街边的一扇小木门，沿着窄小的木楼梯，小心翼翼的走到地下室，你会立马赶到豁然开朗，诱人的烧烤散发的香味，随心所欲，推杯交盏的食客，轻松的环境，都会有一种喝一杯的冲动。

▲这家居酒屋的入口处装扮的就亮堂不少，楼梯边上的墙壁上摆满了各式各样的酒瓶。

▲那天夜里，我们从筑地市场吃完拉面，意犹未尽，又一路溜达到了这家银座的居酒屋。在居酒屋自动玻璃门外，我们按照店内的规定，脱掉鞋子，然后进入居酒屋，就在操作间旁的吧台边找了一个位置坐下，服务员递过来一份菜单，我们开始点菜。这家居酒屋是要有打底费用的，你可以点套餐，也可以零点，以烧烤和喝酒为主。

▲我们点的套餐中包括我喜欢的天妇罗，天妇罗是日式料理中的油炸食品，可以被做成造型复杂的拼盘，也可以作为一般日式简餐最常见的配菜，将虾、鱼、蔬菜等在面粉浆中转一圈放入油里炸成金黄色，吃起来薄脆爽口，香而不腻。这个居酒屋的酒和饮料不包括在套餐中，需要单点，

▲在我们的套餐中还有一道烤鳗鱼，店伙计把放着鳗鱼的盘子端到我们面前，打开可燃气罐，点燃后用气体喷枪烧烤鳗鱼，在我们的惊叹声中，炽热的蓝色火焰很快就把那条鳗鱼变成了金黄色的美味，再浇上一些汁液，味道棒极了。说到鳗鱼，还要捎带上说说东京的鳗鱼饭，鳗鱼饭属于典型的高档日本料理，做法是将鳗鱼沾上调味酱，盖在白米饭上形成盖浇饭，撒上葱花、海苔和芝麻点缀，酥嫩柔滑的口感令人难以忘怀，鳗鱼具有很高的营养价值，可谓健康又好味。

▲烤串是居酒屋里最常见的，也最受食客欢迎，吧台里那架烤炉前的小伙子一晚上就没有闲着，虽然工作量很大，但动作利落，有条不紊。居酒屋的烤串分为盐烧和酱烧，酱烧主要用的大利酱，此外，以胡椒、芥末来调味也很普遍。肉串香味四溢，搭配着一杯啤酒一起吃，非常有幸福感。

▲晚上十点多刚在筑地市场吃了一大碗拉面，不到一个小时，我们又在银座的居酒屋撸串、喝酒、鳗鱼饭一顿造儿，原本打牙祭的夜宵，却是又一顿酒足饭饱，面对如此美味的日料，真心没有抵抗力，难怪有朋友说，在日本一天吃上7顿料理不算多。

❸卡哇伊主题餐厅，东京最时尚前卫的原宿街区里，少女心爆棚的美食童话世界。

▲Kawaii Monster Cafe，这家号称东京最新潮的概念餐厅，少女心爆棚的奇异色彩梦幻王国里，由客人自主选择的四个风格迥异的奢华就餐区，营造神秘怪异感觉的变幻莫测的灯光，餐厅内五个精心挑选的可爱怪物女孩，以及连菜品和食物都被浓墨重彩打造的可爱造型，与一般的咖啡馆大相径庭，令人大开眼界，惊艳不已，叹为观止。据说，早些时候，在该店举行的盛大开幕派对上，有很多日本著名的时尚模特参加，甚至还包括原宿著名的潮流教主Kyary Pamyu Pamyu，目前人气爆棚的Kawaii Monster Cafe已经成为东京最新的旅游地标。

▲我在Kawaii Monster Cafe四个就餐区转了一圈之后，回到座位上，这时候，我们点的美食也上来了，看看这个可爱的彩色汉堡，是不是像个小怪兽？汉堡最上面那张皱皱巴巴的脸特别招人喜爱，以至于我端详了很久，还是迟迟下不了口。Kawaii Monster Cafe这道人气汉堡，味道有点意外的好，芝士的味道挺浓的，有点像麦当劳的双吉，散落在彩色汉堡周边的金黄色薯条也炸的松脆可口，好看好吃。顺便说一句，来到东京的朋友一定不要错过各种各样萌化了我们心的日式甜品，巧克力、糖果、布丁、冰淇淋......，有时候看着它们精致的样子都会让人不忍心下口。

▲午餐饭点时分，当我们还沉浸在美食的享受之中的时候，突然旋转木马那边强烈的音乐响起，饭桌上的一些食客也涌到了旋转木马台前，原来Kawaii Monster Cafe的午餐表演开始了。伴随着奇妙音乐，旋转的大型蛋糕木马上，三个造型奇特的卡哇伊女孩随着音乐的节奏，以极具表现力的肢体语言，向人们展示卡哇伊文化的魅力。优美的音乐旋律，可爱的少女歌舞，还有旋转木马上的变幻的灯光，仿佛把人们带入一个如梦似幻、如痴如醉的童话世界。此时的Kawaii Monster Cafe摇身一变成为欢乐的舞台，人们沉醉在美食和可爱怪兽少女的魔幻意境里。

❹筑地市场，在世界最大的鱼市，品尝最新鲜的金枪鱼寿司和生鱼片。

寿司料理主要分为握寿司、卷寿司、手卷寿司和押寿司（千层寿司）...等，不同种类的寿司，在美观和食法上都各有不同特色。握寿司和卷寿司是主要代表，握寿司的做法是在醋味小饭团上铺上金枪鱼、三文鱼等薄片，再淋上芥末；卷寿司是米饭包裹各类海鲜、果菜等配料，用苔卷成长条切小段，卷寿司滋味醇香，在口中徘徊。生鱼片，是刺身最常见的一种，也是日本的国菜，鲜嫩的鱼片配上芥末和鲜香的日式酱油，即使不爱吃生食的你来到东京也是一定要尝试一下的。

▲我们在筑地市场逛了一大圈，又转到了前两次都遇到过的那家金枪鱼寿司店，门口那个笑容可掬的迎客雕像印象深刻，实在是太有喜感了，虽然20分钟前我们吃过了“井上”拉面，但还是经不住诱惑，又走进了这家寿司店。我自己都觉得一天吃了两顿早餐是不是太过分了？

▲我们选了吧台前的座位，师傅制作的过程及其选料就在眼皮底下，一目了然，为我们制作寿司的师傅是店里的老师傅，面目慈祥，手艺很好，从选料、制作到成为一道美食，也就是5-6分钟的时间，当我们把盘中艺术品一样精美的金枪鱼寿司送入口中的那一刻，一切都开始变得那么美妙，非常的鲜嫩，口感极佳，那种不可言状的愉悦在身体里融化开来。

▲筑地市场，是日本最大的鱼类批发零售市场，每天清晨，大批鲜鱼从东京附近的各渔港被运到这里， 再通过市场的批发商之手被送到东京无数的餐馆中。 特别是日本人最喜欢的用来做生鱼片的金枪鱼，每天早上都要在筑地市场举行拍卖会.，足足有一人多长的巨大的金枪鱼被排成几列，由批发商们挑选。看中了哪条，人们就在鱼身上贴上标签，表示已经有主了。由于鱼在日本人饮食习惯中不可撼动的地位，所以对东京人来说，筑地市场真是一个非常重要的地方.。几年前，筑地市场打算换块更大的场地，地方都已经选好了，可就在搬家前夕，却发现新址的泥土检测不达标，因为那里原来曾是工厂，泥土里有害物质的含量超标，媒体质疑在这样的地方做生鲜食品交易是否会影响健康，所以一直也没搬成。

❺怀石料理，"不以香气诱人，更以神思为境"，日本料理的美轮美奂。

如果在日本吃尽所有，你却未尝试过一次怀石料理的话，朋友都会笑话你：亲，你白来了。

大名鼎鼎的怀石料理在国内很多地方就品尝过，新鲜美味，印象深刻，这次在东京，当地的好朋友又特别请我们到银座的一家加贺屋怀石料理店感受了怀石料理原产地的美味大餐。

▲怀石料理是日餐中最高级的料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，修行中的僧人在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味的精神保留下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。

▲当晚我们在加贺屋的菜单，共有八道菜和甜品，顺序是：开胃菜、前菜、前汤、生品、锅物、炸品、煮物、主食和甜品：

①开胃菜：日式煮海鳗鱼皮冻，胡麻油伴金时草。

②前菜：樱叶卷鲷鱼寿司，甜煮石斑鱼，蜜煮五郎岛金时芋。

③碗物：淡煮八目鳗鱼，岩石海蕴，木之芽，花椒嫩叶。

④刺身：日本之鲜

⑤烤鱼：盐烤能登半岛红鲈鱼

⑥煮物：加贺棒茶馅煮牛腰肉，大叶玉簪煮油豆腐。

⑦主食：鳀鱼竹笋饭，终碗之香物。

⑧甜品：和仓豆腐水果

▲第一道叫先付，也就是饭前的开胃小吃，由一碗一碟组成，碗内的开胃菜名字叫“日式煮海鳗鱼皮冻”，白色方盘子里的叫“胡麻油伴金时草”。

▲第二道是前菜，樱叶卷鲷鱼寿司，甜煮石斑鱼，蜜煮五郎岛金时芋，至此我们开始细嚼慢咽地品尝怀石料理的美味。

▲接下来进入正餐，头一道叫“碗物”，淡煮八目鳗鱼，岩石海蕴，木之芽，花椒嫩叶，碗物非常清淡，却十分鲜美，有承上启下的功用。

▲下面主角刺身生鱼片登场，这个叫“日本之鲜”的刺身，肉质紧密，入口甘甜，无比鲜美。

▲烧物是一道烤鱼。今天烤鱼的菜名叫“盐烤能登半岛红鲈鱼”，鱼肉在烤之前要用味噌和咪林、糖、酒等佐料腌制二到三天，这样烤出的鱼肉内里滑嫩，外表微焦，入口甘甜香脆。

▲“煮物”包括：加贺棒茶馅煮牛腰肉和大叶玉簪煮油豆腐，这里的豆腐超好食，据说是用大量杏仁、牛奶、蛋白制成，口感真的香滑。

▲加贺屋的主食是“鳀鱼竹笋饭，终碗之香物。”，米饭很香，想不到最后还有甜品“和仓豆腐水果”，一下就撑了，呵呵，在加贺屋怀石料理一顿饭后对“怀石”有了新解，吃撑的如同怀抱了石头。

▲怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少)而被人们视为艺术品。在加贺屋我们品尝了精致的怀石料理之后，一直为我们服务的餐馆人员微笑着引导我们走出餐馆，彬彬有礼，虽然吃饱了，心中也像怀揣了一块“怀石”，十分温暖的感觉。

▲离开东京的时候正赶上端午节，我们在东京羽田机场候机大厅还看到了日本关于端午的美食展台，造型别致，特色鲜明，美轮美奂，让人感叹，日本美食，精致精美，无处不在。

从居酒屋的串烧到加贺屋的怀石料理，从街边的拉面馆到筑地市场的金枪鱼寿司，从银座传统的茶点到原宿少女心爆棚的卡哇伊餐厅，寿司、刺身、串烧、拉面……，分散在东京城市大大小小角落里不同层次的美食，不仅有日本本土的代表性美食，也有世界各国的美食，这些五彩缤纷的美食，除了视觉上犹如能工巧匠精心打造的艺术品，还能满足你的味蕾对东京美味的所有想象。

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