北京烤鸭非常美味「最爱的美食之北京烤鸭」

北京烤鸭是我最喜爱的食物之一。

作为地方特色小吃，初次来北京的朋友常常会选择吃北京烤鸭。北京烤鸭最有名的品牌，除了老字号的全聚德、便宜房，后来的大董烤鸭、利群烤鸭、金百万，还有这些年来兴起的大鸭梨、四季民福烤鸭、局气等等。

小的时候来北京，吃烤鸭去的都是全聚德。记忆里最深的是那凌冽辣口的大葱，鸭肉夹裹着甜面酱，一口吃到嘴里，甜甜香香，可卷在中间的大葱常常难以咬断。

和其他肉类不同，中医讲：鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃，补肾，降血压降血脂等作用。烤鸭肉质细嫩，脂肪含量适中，特别适合想要滋补身体又怕胖的人群。

肥而不腻，五分肥腻三分爽口，搭配黄瓜和甜面酱作伴侣，剩下两分加点白糖是最好不过的选择。

后来毕业以后来了北京，内卷的食材由大葱换成黄瓜，这才真正地喜欢上烤鸭。直至今天，每逢下馆子，我和先生最喜欢去吃的美食仍然是烤鸭。

犹记去年年初，我去中国人民大学领完硕士学位证书，手拉手去局气德云社店吃烤鸭。

烤鸭固然是美味的，更加美妙的是庆祝阶段性胜利的喜悦之情。

外地朋友来北京聚会，常常也会选择吃烤鸭。

烤鸭的做法也并不复杂。将买来的鸭子洗净，控干水，用盐把表皮刷一遍。放入器皿，加入酱油、料酒、八角、桂皮，依口味放入适量的白糖、姜片、对上清水，腌制2-3个小时。

隔天将鸭子取出，把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，备好蜂蜜与色拉油调和，刷在鸭子表面。水沥干，放入160度的烤箱，半个小时后取出烤鸭，再刷蜂蜜水，烤制半小时。

此时，外焦里嫩，表皮油亮，香脆可口的脆皮烤鸭就完成了。

美食一旦加入情感滤镜，就不仅仅是美食那么简单了。我们入口的食物，有时是情怀，是记忆，是对逝去岁月的怀念和不舍。很多人无论后来去了多远的地方定居，即使走遍千山万水，尝遍天下美食，最难忘的永远是家乡的那一口。

TVB有一句经典台词：做人呢，最重要的就是开心。饮食男女，人之大欲存焉。美食是繁忙生活中的一针强心剂，是日常灰色时间丛中的一点红，它不仅可以抚慰空虚的肠胃，惊艳沉睡的味蕾，蓦然回首，不禁察觉：原来我曾经和一些人，吃过这样的饭，和有过那样一段岁月。