来源：TVB影视大全人气：802更新：2023-03-23 14:46:45
假期第3天，好热。
但偏偏天越热越想吃烧烤。除了烤串外，小果儿最爱烤茄子，放好多好多蒜蓉，再加点肉末。酱汁渗透的烤茄子，绵软柔糯，拌饭真的无敌了。嗯，小果儿刚刚吃完烤茄子。
茄子这东西是个宝，果胶类膳食纤维丰富，能延缓食物消化速度，饱腹感强，适合减肥吃；茄子皮里花青素含量高，抗氧化延缓衰老；茄子也是寒凉食物，夏天吃可以清热解暑。总之，茄子可以多吃！
快到夏天了，正是茄子大量上市的季节。除了烤茄子，还给你们分享几个我喜欢的茄子吃法。希望大家五一吃的开心。
01
有吃茄子经验的朋友都知道，茄子特别吸油！厚实、咸香、油润的一盘茄子，很少人能抵抗住。但减肥的朋友可以试试凉拌的方法，满足口腹之欲的同时还能少一点负罪感。
· 凉拌茄子 ·
· 食材清单 ·
细茄子4-5个 小米椒3-4个
大蒜2-3瓣 葱花少许
油少许 辣椒粉1勺
花椒油几滴 老干妈辣酱1勺
生抽2-3勺 醋3勺 糖少许
· 做法 ·
1.茄子去尾，洗净。盖盖子蒸十来分钟，普通蒸锅就可以了
2.小米椒、葱蒜分别切末
3.蒸到茄子皱巴巴，筷子能戳入就可以了
4. 晾凉，撕小条
5.小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
6. 加一勺辣椒油
7.几滴花椒油，不喜欢忽略
8. 适量生抽
9.一点香醋
10.少许糖，搅拌均匀备用
11. 倒入盘中，撒葱花开吃
02
把茄子做出鱼的味道，就是这道菜了。正宗的广式做法会用到梅香马鲛鱼，买不到的朋友可以试试改良家常版的，食材简单，绝对的米饭杀手。
· 鱼香茄子煲 ·
· 食材清单 ·
茄子3个 肉沫100g
小葱2根 姜2片
蒜3瓣 郫县豆瓣酱1勺
小米辣几个 老抽半勺
生抽2勺 陈醋1勺
耗油1勺 糖1勺
淀粉1勺 清水半碗
· 做法 ·
1.准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
2.调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
3.锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油
4.锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
5.倒入葱白、姜蒜小米辣炒香
6.加入郫县豆瓣酱炒匀
7. 倒入茄子
8. 倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可
9. 出锅撒葱花点缀
10. 茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭
03
无论什么时候，油炸食物都让人快乐，而炸茄盒的快乐是致命的。外壳酥脆，而里面的茄肉柔软还带有咸香，中间夹杂着鲜美的肉馅儿，一口就上瘾，越吃越想吃。
·炸茄盒 ·
· 食材清单 ·
长茄子3个 肉馅250克
大葱一段 姜一块
鸡粉一勺 酱油适量
十三香适量 五香适量
花生油适量 盐适量
裹糊: 面粉 盐 鸡蛋一个
· 做法 ·
1. 肉馅中加入全部材料。
2. 用筷子搅拌均匀。
3. 长茄子洗干净切成圆片，2cm厚度。
4. 取一片茄子放入适量的肉馅。
5.上面再盖上一片茄子。
6. 面糊材料全部放在一起搅拌均匀。
7. 取一个夹好肉馅的茄子，黏上面糊。
8. 锅里加入适量的油，尽量多一些，放入茄合，两面炸至金黄。
9. 成品
今日小知识
长茄子和圆茄子都是茄子，有什么不同？
虽然都是茄子，但是它们除了形状外，营养成分，口感和推荐吃法都不同哦。
营养方面，长茄子的钙含量是圆茄子的7倍；
口感和做法方面，长茄子皮薄些，水分多，纤维细；适合烤着吃蒸着吃；圆茄子更紧实且水分少，更适合炖着吃炒着吃。
另外，茄子除了紫色，还有绿色和白色的，营养差别不大。你见过吗？
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