食神解读「食神你看懂了吗」

今天我们来回顾一下周星驰96年度票房第二的大作——食神，某瓣评分8.1分。

他是星爷电影食神背后真正的食神，角色用的是真名实姓。首先品尝的就是大龙凤酒楼的总厨戴龙师傅的皇帝炒饭。这个叫带龙的厨师是九七年香港回归当晚国宴的行政总厨，国内获奖无数，名誉头衔无数，与杨贯一、陈东、许配东并称香港四大名厨。除了戴龙，陈东师傅也在食神中客串了一把。戴龙不光在餐饮界封神，他还出演过不止一部星爷的电影，还记得喜剧之王中的龙少爷吗？

只要用心，什么都可以做到最好。这就是1996年的香港票房亚军，食神一直被忽略的核心价值观。食神虽然只有88分钟的片长，但制作水准是好莱坞级别的，大多数人只记住了笑点和泪点，真的没看懂食神的精髓，根本没有食神或者人人都是食神。

不信来看一开篇俯拍香港庙街，随着三声紧张音效，镜头三连推，这是从神的视角推到人间百态。紧接着就是苑琼丹饰演的神婆算盘的定格、手中铅笔折断，看见了神，于是下跪，这个高高在上的胯下构图星爷经常用，但其实这是一个倒叙开头呼吁后篇史蒂芬中落魄后与火鸡的首次相遇，这是命运的转折点，火鸡其实是食神在凡间的引渡者，所以大排档上的双刀火鸡和最后现世的观世音都是由莫文蔚饰演

现实中的香港四大名厨戴龙和陈冬的菜都被史蒂芬周打零分，还被指着鼻子骂，这是周星驰对各种社会现实的辛辣讽刺。外行领导内行，内行不服也只能妥协。因为厨师长得丑，所以菜做得再好也不行。注意细节，杨师傅是被史蒂芬周责罚，站在墙角，大叫太好吃，叫到满意为止。一直到达叔饰演的反派登场，他一直在天台上喊，背影映在史蒂芬周背后的玻璃上，一直到开会结束，他还在一直喊，虽然没给出声音，但彰显了星爷对电影细节的执着。

电影一上来就描绘了一个恶人当道的世界，而作恶的初衷是什么呢？不喜欢呢？喜欢干就干。这就是权力啦，没有永远的朋友，只有绝对的利益，一个恶人会被一群更恶的人吃掉。自己口口声声用心做菜，但却只顾利益，从没用过心

桌子要多窄有多窄，凳子要多小有多小，顾客想舒服就不让他舒服，吃完了抬屁股他就走，吸管要多粗有多粗，冰块要多大有多大，一杯喝完了，他会再喝第二杯，你是不是新来的？这还用我教啊。一碗杂碎面通过包装盒代言卖到天价。这碗面卖99块九毛九，过不过分，20多年过去了，这种营销套路还是不断被拿来套用，不得不感叹周星驰电影的超前意识，当利益链条发生扭转，唐牛眼神的变化，达叔面无表情之下也透出让人不寒而栗的阴险，史蒂芬周发现自己被所有人摆了一道。随着灶王龛打碎，食神也彻底被拉下神坛。

周先生，有50几个客人在你的餐厅吃了牛排之后感到不适，我们怀疑你用了英国走私牛肉，现在请你立刻跟我回去协助调查。牛肉很便宜，你要就打这个电话。节奏紧凑，直接呼应到开篇的倒叙情节。当史蒂芬周想要认真面对料理和厨艺的时候，跌落社会底层的他已没有了资格和实力，被现实中垂倒卧街角，细节是一只老鼠爬过，至此，食神从天堂跌落凡尘。

看进度条刚好30分钟多一点八十八分钟，电影从伪神时代到重新修炼再到真正封神主角成长蜕变的三个阶段。每段都是30分钟左右的时长，不服不行，这就是好莱坞级别的叙事结构。

黯然销魂饭并不是史蒂芬周原创，他只是copy了落魄街头时吃火鸡为她做的叉烧饭，这是把对人的思念转化到厨艺中。这碗饭也是食神的第二阶段故事重新修炼的开端。星爷和莫文蔚对手戏，又是星爷电影细节的表现，先慢慢吃几口切换火鸡的表情，虽然化丑妆，但这个笑容和眼神简直暖到爆，接着一抬头，不多不少一滴眼泪落下。然后是火鸡欣慰的点头和史蒂芬周的狼吞虎咽，最后还在衣服上找米粒儿。除了突出史蒂芬周对这碗叉烧饭的印象深刻，还引入了火鸡是他的救赎者和引渡者，在他落魄时给他安慰，在他封神时成为引导。而火鸡之于史蒂芬周角不单单代表爱情这么简单

之后两拨对立的小混混团结在一起，也把濑尿虾和牛丸，两种大排档小吃融合为一，发明出爆浆撒尿牛丸。撒尿牛丸就是从九六年食神上映开始火遍中国，现在麻辣烫、火锅等各个餐饮分类都有他的身影，而许多茶餐厅至今也还在卖黯然销魂饭，这就是电影的魅力。李兆基饰演的额头对撒尿牛丸美妙口感的夸张表达方式也让无数观众至今难忘，所谓举头望明月，低头思故乡。

拿牛丸打乒乓球也是呼应了之前达叔的台词，这是吃的要弹力干什么？打乒乓球啊。这种小细节的处理，让食神节奏紧凑，故事丰满。更具有超前意识的是，撒尿牛丸火了之后，电视台的节才注意，接受采访的路人全是自己人扮演的托儿，说明史蒂芬周虽然有了翻盘的筹码，但此时他依旧是个商人，并没有坐食神的觉悟。餐饮行业的这种路人当托儿的营销模式，25年了还在延续史提芬周的创业理念，永不过时。虽然银行贷款给他是反派们安排好的，想让他赔更多钱，分店的地址偏僻，地图上连在一起是一个死字，但史帝芬周根本没开分店，加工成罐头，卖到全香港的超市。这个掂字，粤语里是做得好，做得妥善的意思，国语里搞定一词也是源于此。

复仇之路顺风顺水之时，就必须制造一点意外。这也是商业喜剧片的惯用手法，来到大陆寻找中国厨艺培训学院，却遭到反派的杀手暗杀，火鸡挡枪，成为食神的献祭。第二声枪响，黑屏字幕，故事第二阶段结束，看时间轴刚好60分钟多一点啊，这个就叫专业。

为什么食神好看，数一下里面有多少商业电影元素就知道了。霸道总裁帅痞坏，小弟转反派，街头风云，兄弟复仇，少林功夫，舌尖美食，综艺范儿，玄幻神魔，还有青春恋爱。BGM是莫文蔚翻唱的初恋，再加上25岁的钟丽缇，青春回忆瞬间融化。这就是星爷编剧和导演的硬核实力，他永远知道观众想看什么，喜欢什么，这种喜剧娱乐大杂烩，别人玩多半效果是不是多块鱼啊？

利用灯光营造出功夫片的紧张感，花拳绣腿的少林寺18铜人，还有各种抢镜头的折凳，少林寺的厨房。食神修炼的道场，不光学会了厨艺，还练就了一身绝世武功。

最后的是神大赛罗家英客串的主持人，而客串评委的薛家燕在片中也以真名出镜，又是一个被忽略的大咖，当年的TVB头部全能一员，更是首位荣获香港特区政府颁授荣誉勋章的女艺人。

最终评委被黯然销魂饭征服，但因为利益和把柄，还是把食神奖杯颁给了反派唐牛，无力回天就只能靠神仙了，坏人变狗。星爷的爱犬帮帮再次本色出镜，而最后封神的台词就是星爷的偶尔任性，他懂观众，但也希望有人懂他吧。星爷在采访中多次提及，即使后来成了名，依然是每天要吃完母亲做的早饭再出门拍戏，食神很多创作灵感也都来自于母亲的厨艺。

最后在食神大赛降世的观音依旧让莫文蔚出演，不是请不起其他演员，而是用大爱来升华主题的。所谓人人都是食神的真谛，其实并非专业厨师才能封神。世间有大爱，当爱我们的人用心为我们下厨，让我们吃得开心，吃得满足，当我们感动地看着他说他的菜无可超越，他就是我们的神。