深夜rank「深夜禁片自控能力差的人谨慎观看」

天气越来越冷，每天早上的起床被一个个睡眼惺忪的我们，演绎成了与被窝的生离死别。

但幸好，还有早餐。

一年之计在于春，一日之计在于晨。

吃个热乎又营养的早餐，是秋冬时节最幸福的事了。

可是很多人因为熬夜赖床，只能牺牲早餐时间，不是随便对付一下，就是干脆不吃。

早餐的重要性毋庸置疑，所以今天，你吃早餐了没——

《早餐中国》第三季

这是腾讯视频推出的大型美食系列节目，今年已经是第三季了。

和一般的美食节目所不同的是，《早餐中国》不讲满汉全席，不说历史文化，不整地域对立。

一集就七八分钟，说的是咱们老百姓最熟悉也是最容易被忽视的早餐。

早餐店里不一定有顶级的大厨，也不一定是高档的食材，但一口下去满满都是记忆里家乡的味道。

某种程度上，早餐的种类和吃法是最能反应当地的美食特色。

传统的中国早餐，总是绕不过稀饭豆浆油条烧饼，但相信你的家乡肯定有另一套早餐吃法。

在山西荫城，清晨迎着阳光，大家围坐在一个小摊车的旁边，大口大口地吃着碗里的美味——猪汤。

荫城猪汤是山西上党地区久负盛名的小吃，早在明末清初就流行于市，至今名声愈大。

老板李师傅卖猪汤已经将近40年，从最早的每天只卖十几碗，到后来几百碗，李师傅熬猪汤的功力已经到了炉火纯青的地步。

猪汤，也叫猪肉汤。

筷子随便一夹，都是内容。

有猪耳朵，猪皮，猪肝，猪心，反正猪身上的宝贝，碗里都有。

堪称一席全猪宴。

看似工艺简单，但要做出地道的风味可得费一番工夫。

由于要赶到早上，猪汤要提前一天晚上上锅，将上百斤的猪骨头炖上整整一夜。

一口大锅用来炖汤，一口大锅用来炖肉，小火咕嘟咕嘟一宿，香气扑鼻，浓郁四溢。

由于猪肉每个部位的肉质不同，切法也是各异。

有切成条的，还有切成片的，要吃的时候抓一把扔在碗里，浇上大骨头汤，撒上一把葱花，就齐活了。

为了防腻，当地人推荐和饼子搭配食用。

别看这饼的名字就叫“饼子”，但外表焦黄酥脆，里面通透拉丝。

一口猪汤一口饼子，得，这一天的精气神就来了。

老话说的好，靠山吃山靠水吃水，山西是面食的故乡，自然老百姓就离不开白面馍馍。

而在东南沿海，有着“祖国渔都”美称的舟山，最日常也是最有情怀的，一定是海鲜面。

在舟山某条街上，有一家开了超过20年的飞珠面馆，它经久不衰的秘方就是那一口浓浓的海鲜汤。

将鱼和猪骨混合在一起进行熬制几个小时，还不够，灶台前满满的海鲜种类才是关键。

黄鱼、蛤蜊、梭子蟹、皮皮虾、鱼丸，应有尽有。

舟山的海鲜市场每天凌晨3.4点是最忙碌的时候，面店的老板娘更是一大早就会去海鲜市场进行食材的选购。

别看就这一碗面，来吃的食客都有着明确的口味，不管是点十几元的虾，还是上百元的蟹，他们总能趁兴而来，满意而归。

没有吃过舟山那碗浓妆淡抹总相宜的海鲜面，怎敢说到了舟山？

而在河北河间，早上最不能错过的一定是那一口让人流连忘返的驴肉火烧。

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，这些年因为美食文化的大力推广，逐步火遍大江南北。

老韩家做驴肉火烧十几年了，名声在外，每天都有大量的生客熟客来光顾。

由于生意太好，他们店每天差不多能卖掉一整头驴。

天上龙肉，地上驴肉。

驴肉之所以备受吃货们推崇，就在于它的肉质非常弹牙有嚼劲，拉开成丝状，易入味。

老韩每天早上起来第一件事，先将新鲜的驴肉放进高汤里小火慢炖，再配合十多种香料，最后收汁入味，捞出切片备用。

老韩炖驴肉，儿子小韩烤火烧。

火烧虽说是死面火烧，制作过程却是有很多讲究，一个成功的火烧要做到“四绝”——“色如金、 酥如雪、 形如书、 薄如纸”。

肉质香醇，面饼酥脆，简单的搭配，扎实又美味。

不仅当地人赞不绝口，外地人更是流连忘返。

总之，驴肉火烧，你值得拥有。

第三季的《早餐中国》延续了前两季的风格，横跨中国大江南北，用最为朴素的探店模式，为你寻找藏在巷子深处的街头美味。

你吃过的，听过的，见过的，这里统统都有。

像是山西的“头脑”；

延边的酱汤泡饭；

甘肃的兰州拉面。

新疆的烤包子；

重庆的小面；

赤峰的对夹……

相比于那些酷爱追求原料产地、拼命挖掘食材背后故事的美食节目，

《早餐中国》镜头所对准的既不是那些富丽堂皇的大酒店，也不是风靡全国商场的品牌连锁。

它没有精致的摆盘，也没有多余的点缀。

最是烟火气，方显人间情。

而片中所出现的店也基本都是夫妻经营模式，一干就是十几年到几十年。

在如今这个什么都在变快的年代，这些老店以一种低调的姿态成就了美食，经受住了食客们挑剔的味蕾，更是承载了漂泊游子的那份思念。

你家乡的早餐一般都会吃些什么？

片子里有句文案说的特好，

只要起得早，就能找到故乡。