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中餐世界锦标赛「2017中餐世锦赛采访花絮之国际裁判Alan」
来源：TVB影视大全人气：731更新：2023-04-14 22:47:38
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2017中餐烹饪世界锦标赛（团体赛）的裁判Alan是上海迪斯尼的行政主厨、世界厨师联合会青年厨师委员会副主席，在这次比赛中也担任主裁判。
Alan在比赛中评分时将食物的营养价值、风格、品相、味道、呈现方式还有菜单的制作都归属在评分细则中。本着将时尚的、潮流的西式做法融入中餐的原则提出中肯的意见。比赛中Alan品尝了各个参赛队的菜品，就日本队的菜品做出点评，“品尝食物就像一趟旅行，需要在舌尖上感受这趟旅行，开头也就是前菜需要热烈的拥抱，紧接着需要一场重头戏！也就是主食的味道需要刺激到味蕾，可以慢慢的将味道调淡，最后在甜品上做一个愉悦的收尾。”
Alan在比赛结束后给每位参赛选手做了详尽的解析，希望所有选手们回到自己的工作岗位上时，能将在比赛中学到的所有经验、技法都运用起来，这才是这场比赛的意义所在！
支持单位：
中国烹饪协会
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