美食节目满汉全席「27年过去了比满汉全席还经典的美食片我没看到」

你印象中最深刻的美食片是哪一部？

作为弘扬中华传统文化的重要一环，很多导演都曾拍摄过美食片，由此诞生的南北各大菜系的博弈比拼更成为观众津津乐道的饭后谈资。

在《少年黄飞鸿之铁马骝》中，于荣光和甄子丹各自代表南北方，上演了一场厨艺大战，也暗喻两位人物各自的性格。

被誉为史上最强阵容，包括200多位明星的公益电影《豪门夜宴》将整个故事聚焦在一场特殊的宴会上。

几乎所有的香港黑帮片都把谈判地点设置在冰室、酒楼这种餐饮场所。

潮汕火锅更是担负起暗流涌动，和各种阴谋诡计的载体。

刘德华和郑秀文主演的《盲探》中更是被誉为“香港美食图鉴”。

刘若英在《天下无贼》片尾吃烤鸭的镜头更是被写进了教科书中。

食物除了担负着满足人类果腹的基本需求外，更承载着人类文化文明的进步。

作为上世纪90年代末老百姓看电影的重要渠道。

中央电视台电影频道以宣传电影、传播影视文化为宗旨，成为不少观众的电影启蒙老师。

而要提到CCTV6的镇台之宝，

李连杰主演的《精武英雄》注定是一个绕不开的名字。

虽然此片在当年票房并不出众，但由于CCTV6乐此不疲地播放，反倒让李连杰在国内的人气更上一层楼，并被不少网友戏称为“电影频道亲儿子”。

其实除了《精武英雄》，还有一部电影也会在中秋、国庆、春节常年霸占CCTV6的屏幕。

影片中用神乎其技的角度让中华菜肴“江湖化”。

除了汇聚张国荣、袁咏仪、钟镇涛、罗家英、赵文卓等演员外，黄百鸣担任监制，鲍德熹掌镜更是让此片堪称全明星阵容。

落魄厨王，拜师学艺，学艺途中的插科打诨等元素让影片极具娱乐性。

踏雪寻熊、干炒牛河、水晶咕咾肉等食物为尚未踏出家门的观众打开了新世界的大门。

影片虽然没有成年度票房冠军，但是极大影响了之后所有华语美食片的发展道路，其中就包括周星驰第二年上映的《食神》。

时至今日，仍有超过8万人为此片打出满分，可见质量绝对算上乘。

今天的「港片怀旧」，叉叉就带大家复盘一下这部

金玉满堂（又名：满汉全席）

The Chinese Fast

随着黄飞鸿系列商业价值被压榨干净，自己费尽心思拍摄的《青蛇》遭遇票房滑铁卢，徐克急于开辟一个新的题材来振兴逐渐萎靡的港片市场。

1995年，向来剑走偏锋的徐克在贺岁档上映了一部名为《金玉满堂》的美食片。

其实说起拍摄《金玉满堂》是源于一次巧合。

在同年拍摄《黄飞鸿之龙城歼霸》时，由于摄像机拍的米饭特写一直缺少可口的感觉，这就让徐克萌生了拍摄一部食物电影的想法。

加之徐克本想在贺岁档上映一部歌舞片，但由于时间仓促，准备不足，这才让徐克决定拍摄《金玉满堂》。

他将6年前早就写好的《满汉全席》的剧本进行修改，并找来之前早有合作的张国荣、赵文卓等人，这才促成了这部美食经典之作。

鉴于之前的美食片大多注重厨师之间厨艺比拼，

徐克特地加重了张国荣和袁咏仪之间的爱情比重，并将中国文化中的师傅文化进行放大，从而和其他同类影片有了很大区别。

为了增加视觉效果，影片大胆地提出将最受观众欢迎的功夫元素和烹饪进行结合。

所以观众不难看到中国菜制作过程中的煎炒烹炸用近乎炫技的武打设计进行夸张化处理。

在《金玉满堂》中，39岁的张国荣自愿甘当绿叶，充当影片的线索人物，串联起赵文卓、钟镇涛、熊欣欣等绝世厨艺高手的主线剧情，几人亦庄亦谐的搭配充满了喜剧效果。

影片刚开始就为观众科普了满汉全席的由来，并用5分钟的时长上演了一场厨王争霸赛。

北派厨师龙昆宝（赵文卓 饰）和南派厨师廖杰（钟镇涛 饰）分别要通过煮白饭、刀章（刀工）、生鲜鱼菜决出谁才是全国第一。

光是第一项煮白饭，就用江南香米对决天津小站米，就用观众蠢蠢欲动，一股浓重的米香扑面而来。

而之后的水晶长城和豆腐八仙更是令人感叹中华美食的惊为天人。

正在比赛如火如荼进行时，妻子生产在即，不得已廖杰只能中途弃赛，放弃了争夺厨王的机会，就此沉沦下去。

镜头一转，故事来到了香港。

作为一名山口百惠的死忠粉，贵为黑帮大佬的赵港生（张国荣 饰）想退出江湖，并通过参加酒店的厨师考试，前往加拿大追寻偶像的足迹。

然而对厨艺一窍不通的赵港生不仅搞得考试现场鸡飞狗跳，更是因为考试作弊被取消资格。

幸好此时他与正好路过的龙昆宝相遇，并被介绍去找满汉楼的欧老板（罗家英 饰）学艺。

其实，欧老板正因为龙昆宝抢走了自己唾手可得的香港餐饮会长一职而耿耿于怀，身为学徒的赵港生自然成了欧老板的出气筒。

虽然欧老板各种排挤打压，但都被赵港生阴差阳错地，欧老板也没占到便宜，自己花2万块买的鱼王更是被赵港生“放生”。

在学艺期间，赵港生和欧老板的女儿嘉惠（袁咏仪 饰）互生情愫，成为一对欢喜冤家。

然而，还没等赵港生厨艺大成，满汉全席的另一门派“牛派”的厨师黄荣（熊欣欣 饰）猛龙过江，意图一统中国餐饮界，而欧老板的满汉楼就成了黄荣的第一个目标。

在欧老板和黄荣的对决中，双方分别祭出了干炒牛河和水晶咕咾肉两道家常菜，这两道菜让身为北方的叉叉头一次知道了干炒牛河和咕咾肉。

两方旗鼓相当，黄荣约定在一个月之后邀请各界权威举办满汉全席大赛，胜利者将继承“满汉楼”的招牌，成为满汉正宗。

有钱能使鬼推磨，黄荣用计挖走了欧老板的所有师傅，欧老板急火攻心，住进了医院。

临危受命，自知自己做菜太难吃的赵港生和嘉慧只能找到同为厨艺高手的龙昆宝寻求帮助。

龙昆宝纵然厨艺高超，但是他并不会满汉全席，在其指点下，赵港生和嘉慧只能来到广州寻找已经隐退成为废人的廖杰。

在请廖杰下山的过程中，笑料频发，为了测试廖杰味觉一段，赵港生和嘉慧更是给廖杰点的超级海鲜大烩饭狂加猛料。

对于廖杰房间里那个充气娃娃，年幼的叉叉百思不得其解，直到现在才知道它的用处。

在妻子的鼓励下，廖杰重振雄风，虽然刀工还在，但是嗅觉的缺失让廖杰的手艺大失水顺。

好在有龙昆宝等人帮助，廖杰通过各种酷刑终于回归到巅峰状态。

影片还不忘调侃一下主演张国荣和黎明，突破次元壁。

值得一提的是，黄荣（熊欣欣）和龙昆宝（赵文卓）有一段武打戏，但由于对影片剧情关系不大，而遭到删除。

但从之后的镜头中，观众还是能很明显看到龙昆宝手上是带着伤的。

大赛来临，廖杰为代表的满汉楼和黄荣展开决战。

双方分别以熊掌、象拔、猴脑为竞选食材。

双方人马也分别做出了意境十足的“踏雪寻熊”“一掌乾坤”“力拔山河”“富贵象拔”的佳肴。

到了决胜局中，黄荣故意耍诈，更是找来爱护动物协会工作人员举报廖杰等人用真猴子的脑子做菜。

好在廖杰、龙昆宝技高一筹，用人工豆腐做成猴脑的口感，获得了冠军，保住了满汉楼的名声。

张国荣袁咏仪负责谐，赵文卓钟镇涛负责庄，反映港片黄金年代的娱乐佳作

在拍摄《金玉满堂》时，张国荣已经39岁高龄，但是他和24岁的袁咏仪配戏时毫无违和，CP感极强。

影片前半段张国荣的机车摇滚风，和打扮非主流的袁咏仪在外形出其搭调。

作为影片搞笑担当，无论是两人大闹鱼王，还是来到内地寻找钟镇涛，闭关修炼的段落都叫人忍俊不禁。

张国荣在钟镇涛臆想中，装扮成婴儿模样更是让人笑掉大牙。

袁咏仪在片中造型颇为百变，在酒吧演唱《卡门》时的爆炸头，

模仿山口百惠的和服造型，都让正值当打之年的袁咏仪给观众留下了深刻印象。

为了给袁咏仪找回面子，张国荣用机车载着袁咏仪的镜头，让观众不得不为张国荣8年后的去世感到唏嘘。

相比张国荣、袁咏仪的青春张扬，钟镇涛饰演的厨艺高手更具传奇色彩。

在家庭和事业中寻找平衡点是很多人的困惑，也正是由于摇摆不定，让自己的人生灰头土脸。

值得一提的是，饰演廖杰妻子的是台湾演员倪淑君，在参演完这部电影后，倪淑君也息影告别银幕。

熊欣欣饰演的黄荣更像是一个餐饮的侵略者，在商业利益的驱使下已经忘记了传统的继承，在一定程度上反映了当今社会越来越缺少的人情味。

抛去影片的各种厨艺竞技，《金玉满堂》的喜剧包袱现在看起来依旧不过时。

即使放在任何年代，包含了黑帮　动作、喜剧、爱情、美食的《金玉满堂》都是最符合中国观众观影喜好的港片。

干炒牛河，水晶咕咾肉，踏雪寻熊，华语美食片的天花板

作为不少观众的美食电影启蒙作，《金玉满堂》用功夫片的手法神话了中华美食的制作过程。

作为影片重头戏，无论是代表市井小吃的干炒牛河，还是贵为御膳的熊掌、鱼翅都展现了博大精深的中华饮食文化。

对菜品的继承和光大是美食电影最大的特色：

在《食神》中，周星驰成功带火了“爆浆撒尿牛丸”，满嘴爆浆的画面印在观众记忆中。

影片压轴的“黯然销魂饭”更是用最简单的食材表达了食物带给人们美好记忆的深刻道理。

一直以来，《金玉满堂》都和《食神》都是华语美食片TOP1的有力竞争者。

以现在的眼光来看，《金玉满堂》仍具有极高的文化传播意义，其中更是将“干炒牛河”“咕咾肉”等传统民间菜肴进行了普及，成为不少北方观众的粤菜启蒙电影。

像洪金宝主演的《功夫厨神》中更是用经典川菜“开水白菜”技压群雄，也阐述了食物还是要回归寻常百姓家。

不管是《金玉满堂》还是《食神》探讨美食的终极奥义还是返璞归真，回归本味。

就仿佛《鬼新娘》之于僵尸片，《金玉满堂》的主题曲《漫漫人生路》更像是美食片的战歌一样。

象征了中华民族对食物的探索和尊重之情。

或许在很长一段时间内，《金玉满堂》都将代表华语美食片的巅峰存在下去。

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