阿克苏的馕歌词「调研日记阿克苏的馕凭什么拥有姓名」

“纪录片是怎样炼成的？拍摄之前要做哪些准备？实地调研究竟如何进行？看第二期调研日记带您走进第三季纪录片《新疆滋味》调研之旅之阿克苏站！”

库车的机场修的很有特色，帽状的圆顶中间微耸，像两顶帽子，中间是大大的四个字：库车、龟兹。

从飞机场出来，队伍集结整理后便迫不及待地踏上了寻找馕的道路。

本次的调研之旅将为我们揭晓阿克苏地区最有名的两种馕，首先上场的，自然是库车大馕。

挂在脖子上吃这种操作确实为难普通的馕了，然而对于库车大馕来说，这种操作so easy，因为库车大馕，真的很大。

最大的库车大馕有多大呢？制作大馕的馕托，直径足有三米！创下了世界吉尼斯纪录。

调研日记的小视频里，我们尽量捕捉了大馕的制作过程，摊出形状，戳花，撒料，撑在馕托上抹盐水，盖进馕坑里。

其过程往往需要多人流水线般流畅的配合，大馕源源不断地被扣进馕坑，等待火将它们烤至金黄。

庭院里，调研组看到堆着的许多成节杏木，在过去的很长一段时间里，杏木在制作库车大馕的过程中无可替代。

因为库车种植杏树历史悠久，杏木多，在燃烧时，烟较少。同时，能够在烤制过程中使馕充分的吸收杏木的清香，因此颇受人们青睐。

如今，杏林已成为经济果林，不能随意砍伐，加之环保方面的考虑，杏木烤馕，已经比较少见了。

在时代发展迅速的今天，打馕人也与时俱进，传统的技艺被保留的同时，也顺应时代的要求，清洁环保，少一点燃烧的杏木，便可多一点库车的蓝天。

在刚刚出坑的大馕面前，远道而来的调研小组早已饥肠辘辘，然而在人均两到三个库车大馕之后，实在是被塞的严严实实了。

在这里提醒大家，库车大馕虽香，可不要硬撑哦！

那么阿克苏还有什么出名的馕呢？这就要说到柯坪薄馕了。

库车大馕以大取胜，柯坪薄馕因薄闻名，薄到什么程度？

调研小组成员们现场见证奇迹：一个馕放入馕坑，面以肉眼可见的速度迅速胀起，只需8秒，便能收获一个柯坪薄馕。

令人惊叹，这绝对是比快餐还快的“出单”速度。

与库车大馕不同，柯坪的薄馕是死面制成，原因是因为这里产的面粉不太容易发酵，因而产生了截然不同而又独具特色的柯坪薄馕。

物尽其用，在有限的自然条件下，人民的智慧努力化解着各种矛盾，创造着丰富多彩的地域文

然而这所有的一切——无论是库车大馕还是柯坪薄馕，他们最终都离不开一种原材料，那就是面粉。

在阿克苏，有这样两兄弟，他们创办面粉厂，将本土小麦，磨成面粉，再配制配方面粉：通过高筋面粉和中低筋面粉不同比例的配比，最后成为用途不一的面粉，有的适合做拉条子，有的适合做面包，有的适合打馕……

两兄弟的父辈们也是以生产面粉为业，到两兄弟这一代，他们将人力磨坊升级为机器批量加工的现代化面粉厂，实现了质的飞跃，向前跨出勇敢的一步，他们收获的是更美好的今天，同时他们还收购了水磨坊这一流传已久的古老技艺。

两兄弟一边挑着创新，一边挑着传统，携手并进，这便是责任的体现。

水磨坊也并不是完全淘汰出局了，在较为落后的小村镇，这依然是人们创造财富的重要方式。在阿克苏库车县牙哈镇天山方向30公里处的依西提拉村，阿吾提·买买提老人和他的儿子传承着水磨坊这一技艺，在村里颇有名声。

只是从天山而来的雪水融化，时常在夏季带来洪涝，这无疑给这个本就不富裕的小村子雪上加霜。去年，在米吉提的带领下，用一个冬天的时间，众人移山，铲平了一座小山，分流洪水，修建小水库，引水进村，阿吾提家用这水驱动他的水磨坊，创造财富。

自行脑补一座山）

从面粉，到馕，期间经历了无数时光与辛勤的付出，不断前进，因地制宜，推陈出新，美食的背后，人们为了更加美好的生活而不断奋斗，这样而来的美食，无疑是对劳动者最好的犒劳。

调研，是拍摄纪录片筹备时期的重要阶段，调研之旅，我们仍在路上。

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