锤出来的无皮pizza还有些TVB豪门菜

整面落地窗的粤菜馆

做的都是TVB豪门菜

中文菜单有点看不懂

有道无皮披萨，手捶的

1无皮Pizza

广东的小伙伴童年回忆的一道菜～上桌后切开来吃的手打肉饼，看起来特别像纯肉的披萨。

新鲜的肉搅碎，先要经过厨师狠狠捶打，才有“手打”紧密弹牙的口感。胖胖的厨师长来自广东，30多年的掌勺经验了。

成肉饼再放进蒸箱。出炉后浇上豉油、撒上一把葱花。看着就食欲大增。

肉香又有弹性，其中还放了脆脆的马蹄碎和冬菇丁，吃起来完全不会腻。

｜鸡柳年糕焖大闸蟹｜

另一盘看起来堆满肉的，其实是“骗人”的，吃完上面一层鸡腿肉和年糕，才露出来切半的蟹。

蟹不算大，一般是2两的小蟹，但每个蟹黄都已经很足了。裹粉后稍稍过油，再用调好的汁㸆一下，保持了外层的脆和内里肉质的鲜美。

2有点看不懂的中文菜单

光看菜单呢，有很多道菜名都不太能看懂。是地道的粤菜馆，普通话里没有的说法就用了同音字。

｜XO酱鬼马雕鱼片｜

比如XO酱鬼马雕鱼片，鬼马在这里其实指的是油条和马蹄——因为在香港，油条又叫“油炸鬼”。鲷鱼片微微卷曲，肉质很细嫩。

｜独头蒜红烧风鳝煲｜

看名字以为是鳝鱼，问了才知道，风鳝＝白鳗，其实是种河鳗。用了广式的煲仔做法，掀开盖子就是扑鼻的香气。

肉质很软糯的鳗鱼，基本没什么刺。用的独头蒜也比较少见，不是一瓣一瓣的，辛辣气息更浓，却少了大蒜臭臭的味道。

｜生炒广东菜心远｜

配菜区的师傅特讲究，所有的菜都有独特的切法，为了口感和形状会去掉很多边角料。

菜心远的“远”字，其实是指一种去头去尾、只留精华部分的切法，留下菜心最嫩的部分。

3TVB里的豪门菜

｜鲍汁焖海参｜

小时候追着看的TVB剧里，主角们常吃炖的海参、鲍鱼、花胶，来这家店能吃到地道同款，而且1-2人份的相对很便宜。这份鲍汁焖海参卖58元。

南美产的海参，个头很大，已经非常晶莹Q弹，鲍鱼汁的鲜味渗入到其中。

还可以配一碗杂粮米饭，浇上鲍汁，和一和，一滴都不能浪费。

单独来吃，建议直接点一碗“鲍汁海参捞饭”，片好的海参下盖着的是香喷喷的蛋炒饭。

｜蠔汁翡翠扒五头鲜鲍｜

提起鲍鱼就想到《溏心风暴》。五头鲜鲍的大小适中，浓厚的蠔汁里，咬一口很柔韧，处理得很好，腥气不重。

｜迷你佛跳墙｜

起源于福州的“佛跳墙”，也是TVB里常客了，还有星爷的《食神》。备好鲍参翅肚、蹄筋、干贝……超滋补的一锅。

说迷你其实分量也很足，2-3个人吃也够了。非常鲜美，满满的胶原蛋白。但一定要趁热喝，凉了会有点腥气。

｜饭后小食糖莲子｜

佘诗曼主演的《宫心计》里，糖莲子可以说是男女主的定情信物了，这种南方常见的小点心，在这里是免费赠送的饭后甜点。

莲子去了苦芯，酥酥的，和外层包裹着糖霜融为一体。还有糖藕等小食，来自北方的学长就是第一次吃。

还有几道学长很推荐，豉油鸡、白切鸡都是新鲜的散养鸡，不是冻起来的那种。特别下饭的鸡脆骨，脆爽焦香。同样很滋补的焖花胶系列，一小锅料特别足。

4

整面落地窗的粤菜馆

就在新开的818广场5楼，店铺不算大，但一整面的落地窗看起来很开阔。据说专门请了意大利的设计师。

整套餐具的颜色都很素雅，看起来很舒服，就像整家店给人的感觉。附近的上班族可以来这里吃午饭，朋友也可以来这里聚聚吃大餐～

墙上的画和店员的衣服都很有意思，logo分解地别有寓意。

后厨也非常讲究，强迫症看了一定会很爽。尤其配菜间，所有配菜、材料都切成一定的形状、大小，码齐了放在方正盒子里。比如姜片是菱形的，葱段也差不多长。

摄影丨奶黄包

用餐提示

1、海鲜类菜式尽量趁热吃，否则会影响口感；

2、店内大部分菜式为传统粤菜，菜单如有疑惑，点单时可询问店员以防止点错；

3、818广场一楼尚未正式营业，进商场后左转搭乘直达电梯至5楼即可；

店名：安嶙粤菜

地址：南京西路818号（818广场）5楼 503

人均：74元

预约电话：021-60400060

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